不管是酒店、饭店......,想让主食具有一定的特色风味食品,成为餐厅的主要卖点,都需要配备设计主食加工件。例如面馆、饺子馆等等等等主食制作饭店。
而主食加工的制作设备种类繁多,蒸、煮、烤、炸、煎......等等都需要不同的生制设备或熟制设备的合适设备,下面东坡居厨房工程设计小编就来为大家详细说说主食加工的制作设备。
商用厨房与主食加工间、西点加工间设计特点!
商用厨房主食加工间设备
主食加工间设备根据经营者经营方式、菜品种类、加工工艺、出餐产量大小、饭店厨房设计特点等等进行区别,根据出餐特点分别说明:
酒店厨房设计特点:
灶具使用较少,其主要用途:煮面条、粥,只用一两眼油炸炉做主食,或用来煮零点面、饺子;
可多使用机械设备,如面粉机、面条机、馒头机、蔬菜火焰机、搅拌机等;
蒸煮、煮沸、烘焙、煎炸设备较多,蒸米柜、三明治锅、烤箱、电热煎锅、电蛋糕等;
主要食品加工室不同于副食品加工室,主食米、馒头、饺子等食品大多是批量生产、批量烹饪生产。因此,除了油炸食物,生的和熟的可以分开设置。
熟食区需要餐桌,卫生区域需要机械设备、桌子、原料运输、喂料通道必须有一定的宽度,通道必须合理设置。
主要的食品加工房间布局和酒店厨房设计由于其管理模式、食品类型、加工工艺和产量的---差异而有其自身的特点。
商用厨房西点加工间设备:
大型酒店的厨房设计必须按照标准提供西点。厨房里有一个单独的西点加工室,也有主食加工与糕点加工室。糕点、面包等产品种类繁多,与一般厨房使用的设备不同,需要根据糕点的工艺进行选择。烘焙是烘焙的主要方法,烤箱是的设备,煎炸设备可以根据糕点的需要来确定。
以上就是东坡居厨房工程设计小编为大家带来的全部内容了,想要了解更多关于商用厨房设计、商用主食加工间、西点加工间哪些事,欢迎搜索东坡居厨房工程设计。
厨房容易产生---,厨房卫生不达标,容易污染饮食健康。然而在清洁厨房时,清洁厨房死角是一个让人头疼的问题。其实我们可以从厨房设计中巧妙避开厨房死角,让清洁厨房更方便。
厨房的角落总是难清洁,造成---滋生,影响厨房健康卫生,因此,在厨房装修设计时,对细节巧妙地进行设计,轻松去除卫生死角。
厨房在整体上要考虑:
管道:在橱柜安装时要尽量避开厨房管道,让整个厨房一目了然,有效减少厨房卫生死角。
设计:设备增加弧线设计,在橱柜,柜台等设备的各个直角处加上弧线设计,直角变成圆弧,这样既美观、安全,又能在很大程度上方便清洁工作。
水盆:水盆的选择能很大程度方便清理,水盆在厨房使用频率---,选择台下盆设计,不仅能有效防止水溢出,还能帮助台面清洁,解决边缝难以清理的问题。
这样的厨房装修才算合理,便于以后的处理,让厨房更。
厨房是一个容易藏污纳垢的地方,稍不留声就滋生---,使得厨房的健康卫生不达标,为了便于以后的处理,让厨房,先从厨房工程设计装修做起吧!
1.安全
厨房里的所有设备,尽量避免尖角凸出,使尖角凸出圆圈,或用玻璃纸包起来,或者买一些塑料小封面来包住角落,那种可以贴上贴纸的东西。当然,避免厨房里的垫子和垫子。有些人拿着盘子和茶壶,用沸水烫人时会稍微滑一下。
2.厨房防水
防水主要是为了---洗脸盆的方向和地面的倾斜。前者是做好界面防水工作的的地方。用夹板制成的橱柜在取水后可以通风,但接水后组合的橱柜会膨胀,导致防火板相互分离。因此,一些橱柜必须用10厘米的砖块制成,防水是有用的方法。
3.橱柜的柜台
这两项数据都可以使用,相对而言,天然石更坚硬,人造石更软。但是人造石头更漂亮,不管你喜欢什么。这里我想重点谈一谈:现在市场上的人造石很差,1997年进口的人造石比较好,报价大约是1200元/平方米。现在,每平方米大约600元左右就可以成交了。在过去的一两年里,有很多国产产品,酒店厨房,虽然有所提高,但仍然不能通过海关。虽然国外的人造石可以用砂纸来处理图案的外观,但国内人造石材的抛光越来越多。我有一个厨房为这个项目,业主从这些公司订购。我已经半年不能磨洗脸盆和特殊手表了。
4.厨房应该完全关闭?
面对厨房装饰,许多人在阅读了一些厨房用具的公司模板或图片后,也会打开大门。但这里有一个简单的知识问题:中餐和西餐有什么区别?我们在看这些图片时受到了非常短暂的欺---。大多数瓷砖供应商的图片是每隔十到二十平方米(注意不是墙)制作的。目前,深圳的厨房面积仅为6平方米。
不超过8平方米。由于西餐的习惯不同,大部分时间只在烤面包机里炖意大利面牛排和烤面包。菜被炸了很多次,但在一些烹饪过程中,用动物油而不是植物油烹饪,会有很多烟雾。所以,除非你是喜欢西餐的朋友,否则你需要一个封闭的厨房。当然,如果你喜欢的话,也可以用玻璃来间隔。
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