安徽大学厨房

整体商业厨房项目的重要环节是厨房设计的选择以及商业厨房设备选择的标准是对产品的设备采购进行评价，评价尽可能多的方面，根据相应的评价项目的比例进行评价，以免造成不---的浪费和超出预期。下面东坡居厨房工程设计小编就带大家来了解一下整体商用厨房工程设计选择标准有哪些！

2019商业厨房工程设计的选择标准是什么？

一.运营成本取决于设计方案

商业厨房工程主要包括以下几个方面：采购价格、安装成本、运费、保险和包装成本、修理费用、运营成本等。一个好的厨房工程设计可以帮助业主节省大量成本，因此选择一家好的设计公司是---的。

二.安全和健康得到保障

厨房设备的安全应考虑操作人员是否安全，是否有保护装置，以防止各种事故的发生，如自动停电、自动关机、自动报警和地线。在卫生方面，烹饪机械应采用不会引起有毒迁移的材料，内壁应采用不锈钢板，并应严格禁止在设备内壁使用镀锌板或油漆。

三.厨房设备使用方便

餐厅员工的流动性、厨房员工的教育程度参差不齐，因此尽量选择使用更方便的厨房设备，不需要任何具体的知识和技术来使用和维修。

四.节能效果好，能耗低

由于对排放的日益调控，节能已成为主流，节能厨房设备、高热效率，使能耗低。

五.自动化

在现馆里，计算机控制是的，所以在购买厨房设备时，我们应该考虑它是否配备了计算机控制接口，以避免将来设备控制的麻烦。

东坡居---：企业饭堂的厨房工程设计原则

企业食堂设计与学校食堂设计原则相同，东坡居厨房工程设计小编就将设计原则可归纳为以下几个方面：

一、企业设计的健康与安全原则

1、企业厨房设计应符合和地方有关卫生和安全的规定。

2、厨房门和厨房门应是辅料。地板是不平整的、光滑的墙壁、瓷砖到---、易于清洁、保持厨房清洁、及时清洁设备和地板。

进厨房的污水是从高洁净区到低洁净区。严寒炎热、煮熟、清洁和污染的地区不得交叉，清洁区不得设置露天沟。

3、设立检验室或者检验仪器和样品储存设备，---饮食的安全来源。

设备：选用安全设备，有安全措施，不易伤害人。设置个人护理，注意使用安全和定期维护。

燃气：厨房应注意定期检查阀门泄漏情况，一旦发现，应充分通风，严禁明火，并进行维护。

电气：设备应定期检查线路是否老化、开裂、短路、清洗应断电，不能直接用水冲洗。

如以上设备发生故障，应及时检修设备，并可在故障完全排除后继续使用。

二、科学合理，方便快捷

1.符合工作程序原则，方便快捷

功能区设置按仓储、粗加工、热加工、主食房、冷藏室、实验室、垃圾室设置整齐，大学厨房，设备安放按照员工操作的一般流程，设备使用方便，操作方便，工作流程顺畅。

2.合理配置和经济原则

每项功能都应按需设置，不要太大或太小，太少，设备的不能太低，是满足预算，选择合适的模型，高的设备。

3、节能原则

排烟设备应符合---的要求，不得对环境造成污染；污水排污口应配备隔油网、防排烟网，注意安全；设备使用节能设备，这样可以降低成本。