广东职工饭堂厨房设备-东坡居厨房设计顾问

在商用厨房的设计中，商用厨房的通风设计和排烟是一个非常重要的问题，功能上的重要问题是通风性能。商用厨房的设计中的通风不仅可以把厨房的气味输送到餐厅，还能保持厨房的气流，合适的温度。下面东坡居厨房工程设计小编就为大家来详细---一下吧！

东坡居---：商用厨房排烟设计及排烟问题如何解决？

商用厨房排烟流量的几个问题

厨房通风存在的主要原因，1.厨房设计与通风设计协调不够；2.由于厨房设计经验不足，设计不合理。

局部排气位置和要求

中餐厨房：由于中餐厨房多用于蒸、炒、炸，其排烟量、排气量一般较大。因此，排气盖可选用油烟罩，减少油烟对环境的影响。

烹饪室：对新鲜空气要求低，但排气效果要好，否则，职工饭堂厨房设备公司，蒸汽会填满整个工作间，影响厨师的工作，排气主要排水蒸气，无需使用和净化装置即可直接排放。

西餐厨房：厨具数量不多，但设备要求更齐全，排烟量也比厨房小。

洗碗室：要求排气量大。

厨房补风要求

为了补充一定数量的新鲜空气，可以根据排风量的80%来计量送风量。由于负压过大，炉膛会有风，厨房内的负压值可以考虑大于5帕。调整，厨房内的负压值可以同时调节风扇和排气扇的速度。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程---合理的工程计划，为每个工程提供高的服务。

商用厨房设备用水量较大，因此在商用厨房设计的前期就需要注意厨房的给水设计布局，及时供水迅速排水也是提高厨房的工作效率。东坡居厨房工程设计小编结合多年的施工设计经验，告诉你厨房工程给水设计要注意哪些，话不多说，跟着东坡居厨房工程设计小编一起来看看厨房给水的设计吧！

商用厨房设计需要注意的事项之厨房给水设计！

（1） 厨房给水管线的布置

1. 厨房内应设置垂直管线区和水平管线区，管线应避免随意穿越；

2. 管线从上到下依此宜为燃气管、热水管、给水管和排水管；

3. 厨房内较长的水平管线宜设置在操作台下靠墙的位置，厨房内的水平管线不应影响设备的正常使用；

4. 给水立管应设置靠近洗涤池集中布置。

（2）冷、热水供给

1. 冷、热水采用独立的支管路系统，热水支管长度超过10米应设置支管循环系统；

2. 在厨房便于操作的区域设置检修房门；

3. 应为厨房配备生活热水贮水式加热器，用来向厨房区域供应60℃的热水；

4. 在厨房操作间供水设计时应考虑厨师就近和方便。不应由于水源配备的太少，广东职工饭堂厨房设备，使得厨师要跑很远才能找见水池，这样不但会降低工作效率，而且在忙起来时就很难顾及清洗，厨房的卫生就很难令人信服。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

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