江苏厨房-东坡居学校厨房设计-厨房改造工程

的商用厨房设计所表现出来的价值会为经营者带来效益，商用厨房设计的价值及重要性体现在哪里呢？下面东坡居厨房工程小编就从几个方面来分析商用厨房设计的经济价值及重要性。

东坡居商用厨房设计的经济价值及重要性!

(一)某企业家曾说过，单位厨房，如果没有员工满意的工作场所，就不会有顾客满意的环境。如果你想要一个新鲜的空气和方便的工作环境，你不仅可以提高厨房工作人员的效率，而且还可以节省成本。厨房设计是直接决定环境的因素之一。

(二)有些餐厅乍一看是壮丽的，厨房改造工程，但后面的厨师却很难忍受脏乱差。甚至餐厅的厨房烟雾、噪音和热气。---疑问，酒店的形象受到了很大的损害。

(三)只有科学合理的厨房工程设计、厨房设计流程、---的设备、方便的操作是可以直接影响到用餐高峰时期的工作效率和送餐，厨师熟练操作，既节省了人力，又加快了用餐速度，将使厨师的膳食和速度得到提高。相反，厨房工程，厨房设计过程不顺畅，隔断多，江苏厨房，协作不方便，设备功能不佳，项目的缺乏，无疑会直接影响送餐的速度和。

一、建立卫生管理机构，完善食品卫生制度和岗位责任制，建立专职(---)卫生管理人员，建立与邮政、墙体有关的卫生体系，建立食品卫生档案

二、卫生---应按规定---，所有食品工人在获得有效的健康---和培训---后，应进行工作

东坡居酒店厨房设计和卫生标准要求

三、餐饮单位由餐厅、饮食制作间和辅助部分组成。餐厅不包括大厅、走廊、休息室等。必须有特殊的原料处理、烹调、食品贮存（冷藏）、餐具清洗和消毒、衣服、燃料和垃圾堆放场所，食品生产和生活区严格分开。厨房和小吃必须根据原料的流动进行合理的布局

四、餐厅与厨房和辅助室的比例不得少于3：2（餐厅面积可按一餐一位一平方米估算，也即厨房面积一般为餐厅面积的65%)

五、厨房或食品制作室必须使用白色瓷砖和其他浅色、不可渗透的、非吸收性的材料铺设或涂覆超过2米的墙裙，直接进口的食品加工车间和上方的炉子应铺设在顶部；地板上应有明沟排水，水沟的三边应覆盖光滑的防水材料，负角应弯曲；地面必须铺有不可渗透和耐腐蚀的材料，并应在明沟方向倾斜1/3%。在排水装置中，应安装有防鼠设施的吸入口

六、厨房的所有功能应设置以下设施（场所）

1.清除室：应设置两个以上的水池和操作平台，以便对蔬菜和蔬菜进行粗加工，并应分别设置储藏架。

2.烹调室：应有适当大小的盘和带盖的调味容器、半成品存放用冰箱，烹调范围应为气体、油、电炉或分区式煤炉，材料选择具有透水性和光滑性，炉子上部设有通风排风和排风罩，比厨房炉灶的范围还大。