工业园厨房设计平面图-揭阳东山工业园-东坡居设计

商用厨房的特点是能同时满足多人同时用餐，因此在设计、设备参数和功能上都与普通厨房有很大差异，工业园厨房设计平面图，那么商用厨房怎么设计？接下来小编您看看商用厨房的设计和商用厨房装修效果图！

  东坡居商用厨房的设计和布局的七则

1、商用厨房设计的功能性

在商用厨房的通风性能在厨房设计中占主要---，保持厨房的空气流通，但不能让厨房的气味跑到餐厅，所以通风性设计是首要---。

2、商用厨房设计的布局

厨房要设置水沟，---厨房有水时能及时流走，揭阳东山工业园，---厨房的环境卫生；厨房灯具设计合理；地砖要防滑，---工作人员的安全；墙面上贴方便清理的瓷砖。

3、商用厨房油烟环境优化

厨房会产生油烟不及时排出，在厨房内徘徊，甚至流入前厅，污染客户的就餐环境。因此在能产生油烟和蒸气设备的上方配备强有力的抽排烟设施，使厨房形成负压区，工业园厨房设计公司，方便烹调人员判别菜肴的口味。

4、商用厨房活鲜场所

人们对待食品的原料、出品速度、节奏越来越重视。因此，工作人员对鲜活原料的宰杀，所需设计配置方便操作的水池及工作台，以---开餐繁忙期间其操作仍十分便利。

5、商用厨房设计的输送便捷功能

配份和烹调应在同一工作间内，宾客提前预定的菜肴，配制后应有工作台面，以暂放待炒。将已配份的所有菜肴均转搁在烹调出菜台上，以免出菜次序混乱。

6、商用厨房设计的冷藏和加热设备

烹调厨房保持在28~32度间，温度对原料的保质带来困难，烹调厨房内的配份原料需在冷藏设备中存放，---原料的和出品的安全。开餐间隙期间和晚餐结束，其调料、汤汁、原料、半成品和成品，均需就近低温保藏。

一、医院食堂厨房设计-功能间的介绍

粗加工区：为满足卫生要求，对原料分别进行清洗和切割，不得与厨房其他区域交叉。

浅谈医院食堂厨房的设计细节

操作间：操作间是集中的地方，小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作。为此，其主要配置为用于炒菜的烹调范围、用于存储原料的冰箱、以及用于存储调味盘的桌柜。由于来访的用餐时间不统一，又都以粥类等流食为主要食物，故此间设置有煲仔炉，方便在做份量较少的食物时使用。

浅谈医院食堂厨房的设计细节

操作间：医院随处可见，所以我们需要考虑---的饮食习惯，所以设置操作间，以满足少数对食物材料的特殊需求。

浅谈医院食堂厨房的设计细节

二、医院食堂厨房设计规范

医院食堂对场所要求非常严格，因为医院是一个非常干净的场所，卫生标准高于其他地方。

1、不应在干燥地形、给排水条件和供电地区选择污染易发地区。

2、应远离排泄物、污水槽、垃圾站。

3、医院附近不得有害气体、性物质和其他扩散污染源。