海南海口单位厨房设计解决方案

商业厨房的设计是一个大工程，具体操作很复杂，若细节做不好，使用时会有很多麻烦，所以今天东坡居厨房工程设计小编就对商业厨房的设计进行分析，在设计中应该注意的那些事。

东坡居---：商用厨房设计装修注意事项有哪些？

首先，让东坡居厨房工程设计小编为大家普及一下广什么叫商业厨房。商业厨房，顾名思义就是商人所需要的厨房。商业厨房由不同的功能性工作区或小型厨房组成。各工作区或小厨房---、协调，承接企业或酒店的---生产和生产工作。通常，一家稍大一点的酒店餐厅将有一个功能齐全的中央厨房。

由于厨房使用频率高，烹饪烟雾大，通风是对商业厨房设计对企业和酒店都有着非常重要的意义，在商业厨房的设计中，通风很重要，不仅可以将厨房的气味输送到餐厅，还要保持厨房的气流。

商业厨房设计中的通风法宝，厨房排烟系统主要由集烟罩、排烟管、油烟净化器、排烟风扇(含)和厨房内整体送风装置组成。油烟净化器的型式和运行方式可根据实际情况选择。在安装油烟净化器之前，必须计算排烟系统各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排气量。

厨房内要设暗流沟渠，使厨房有时有水和泥土，地面上的污垢也可以及时洗去，以---环境卫生，即要考虑整个厨房灯的选择。尤其是台河操作平台的烹调，要---充足的光线，使其易于使用，除了这些装饰也要注意，地砖必须防滑，这样才能---工作人员的安全，墙壁也可以贴上磁砖，清理起来才容易。

一个好的餐厅在商业厨房的设置当然不吝啬，因为有一个好的烹饪环境，做一个好的食物，对吧！

(1)根据工艺路线设计子通道

根据主要渠道的位置和趋势以及各种工作流程的趋势，初步确定了区域划分和进出的位置。每种工作流都有自己的路线，根据每一种工作流都有自己的方式、不交叉、不回流、不跨越无关区域的原则，确定饲料、膳食、收集和残余物、餐具、垃圾流分道。为了---快速、的工作流程，有---缩短传输距离，将弯曲伸直。

若厨房较小，不能划分为厨房的通道，也要利用操作路线、运行时差，不应过关，要满足自己的方式要求，不要交叉，不回流，---越不相关的区域。

(2)工作流程应以进食为主

应以出餐的工艺流程为主，其他流程为膳食为辅，或错开时间。

(3)确定工作流程路线

商业厨房的主渠道和分通道被称为有形通道。较小的厨房没有走廊，操作间隔与蔬菜通道可并用。但各种工作流业务路线仍然遵循各自为政原则、不过关、不返程、不经过不相关区域。