阳江阳西食堂-食堂厨房设计平面图-东坡居厨房工程(商家)

商用厨房的动态线路设计尤为重要，不仅关系到效率，且影响厨房设备的使用。根据餐饮业的生产过程，应按照顺序，从原材料的采购—接收—储存—出库—粗加工—切割—烹饪—包装的顺序，防止人员工作流程的交叉。同时，为了---菜肴的卫生和安全，设计人员要严格禁止加工食品和垃圾之间共享渠道。厨房应分别设置出入口，以---蔬菜的顺利传播和清洁与污染的分离。

后厨房是餐厅的---，若生产线设计差，就像供应跟不上前线一样。厨房流程设计合理，设备---，操作方便，厨师操作不仅省力，而且方便，生产和产品速度都有---。

厨房设计是提供---餐饮环境的基础

在使用期间，厨房必须充满高温，伴随着各种噪音和气味，因此，为了给顾客提供清新优雅、舒适温暖的就餐环境，厨房应设计成一个独立的生产场所，与餐厅明显分离和遮挡，没有噪音、气味和高温污染，以避免厨房在烹饪过程中对餐厅环境造成污染，并影响顾客的饮食。

的厨房从设计开始。广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内---商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程---合理的工程计划，阳江阳西食堂，为每个工程提供高的服务。

由于厨房设计工作属于技术十分复杂的一类工程项目，对设计人员也提出了更髙的要求。主要体现在一下几个方面：

1、 较好的运筹思维

 设计人员要有较好的运筹思维，食堂厨房设计平面图，还要会画图、懂建筑、计算机熟练操作等基础技能。

2、要了解厨房工作流程

 对各工作间进行合理区划、对功能区域布局或对设备进行布局，就必须了解厨房的人、 物、信息等工作流程。厨房设备布局与工艺流程的细节相关。

3、要了解设备技术

 必须了解所选厨房设备的功能、技术参数指标。仅厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排 烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、展示、厨房机械、排烟通风等多种系列。而国外餐饮设备的种类更为繁多，技术更为复杂。

4、设计要求特殊

  厨房所有工作间都有相应的水电、通风技术要求，用水量、用电量、通---量都比较大， 比其他一般建筑的单位面积需求量大很多。公共场合换气为6次以上，浴池换气次数为10次以 上，而厨房排烟通风根据产生废气量进行计算，如果按换气次数计算可达到60~90次以上。

5、设计密度高

 中央厨房设计中所有工作间的设备密度都非常髙，每2～3㎡ 工作间面积有1㎡以上的设备面积。厨房设 备、上下水、供电照明、排烟通风、空调、消防都要在厨房狭小的空间内占一席之地，设计中稍有不慎就会留下不可弥补的缺陷。

6、设计精度高

 厨房在设计时空间利用率---，在划分各丁作间时，有时要到10cm以内。设计要考虑 到设备间隙以及装修层的厚度与坡度。