海南琼海员工厨房设计解决方案常用解决方案“本信息长期有效”

1、借用餐厅空间

明档区是一个活菜单，既能增加客人与厨师的互动，拉近消费者与餐厅的距离，还能展示菜品、卫生等厨房基础规范。在设计餐厅厨房---功能外还有剩余的空间，可以设计明档区，将凉菜间等功能区间移至明档区，既增加客人用餐氛围，又可以解决厨房面积问题。在餐厅采用通透式售餐间和开放式洗碗间也可以减少厨房占用面。

厨房工程设计如何利用空间，东坡居为你---3

2、减少重复设置

集中使用更容易管理，例如大型酒店设有多个厨房，多个厨房可共用粗加工间。各厨房按单配选净菜，这样可以避免重复设置，还减少厨房实际使用面积。

3、减少通道或压缩通道宽度

设多条通道的厨房，可减少通道，增加厨房面积。商用厨房设计时将走廊设计在柱体中间，如果走廊隔墙不是灶台背墙，不挂排烟罩，则可以外移，改为轻体墙，增加厨房可利用面积。

在厨房工程设计中，应考虑经营发展来划分厨房面积。尽量---商用厨房设计、厨房设备、辅助面积比例搭配科学合理。

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以上就是关于教您厨房设计如何利用空间的小技巧，希望可以帮到大家。小编在这里还要提醒大家在做商用厨房工程设计时一定要选择一家有丰富经验的商用厨房工程设计公司，因为要根据厨房的实际情况做出合理设计方案，在---厨房工作环境的同时还要---厨房工作人员的---及工作效率。

的商用厨房工程从设计开始。广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内---商业厨房的设计，为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作，力求为每一位客户提供合理、、安全、舒适的商用厨房设计方案。

因为商用厨房设计技术普及的广度和---还存在一定的不足，加上商用厨房的复杂性，所以厨房设计在运行的程序和设计方面还存在不少的问题。现将问题分析如下，以便总结经验。

1、设计顺序倒置

---是新建工程，在工程等建初期，经营者一般不先聘用餐饮管理人员，而负责厨房规划建设的人员并不知道厨房的经营方式、规模---等计划要求；建筑设计单位只能从建筑角度设计，从诸如结构、上下水、供电、消防、排烟、空调等方面进行大致设计，许多设计不能满足实际需要；厨房技术要求迟后，厨房设计人员介人较晚，失去了的规划设计---。

2、厨房策划设计技术衔接脱节

主管建筑的负责人不熟悉厨房的要求和厨房运作程序，厨房策划决策、厨房设计与建筑设计技术衔接不畅

3、设计人员缺乏厨房设计经验

大多数建筑设计部门没有---厨房设计人员，有的从事厨房设计的人员缺少厨房的设计经验，不了解厨房运作流程。因为与---使用人员沟通不便，所以设计的位置、数量、流量不当，原始图纸存在设计不---的问题，例如，功能面积划分不合理、不留烟道或设计烟道面积不足、预留水电流量和容量与实际需要不匹配、厨房预留空间考虑不充分等。

4、设计功能配套不足

在设计中有缺漏项，或只---了主设备配置，相应的配套设备不足。

5、布局设计不合理

布局设计不合理有多种情况，员工厨房设计解决方案，例如，主通道位置不对，区划错位，流程不畅，流程有交叉、倒流、绕路等。

6、设备选型不当

设备高配或低配，选用技术落后的设备，能耗大。