深圳宝安工厂厨房设计cad图服务-东坡居厨房工程

一个厨房工程设计理念，首先设计人员要清楚厨房所有的设计的目的。如何打造一个令人满意的厨房是大厨们、酒店老板、企业管理人所关心的，而这也是厨房工程所需要考虑的问题。如何才能打造的商用厨房工程？下面东坡居厨房工程设计小编就来为大家详细的说说商用厨房工程设计需要清楚的细则！

东坡居商用厨房工程设计需要清楚的细则!

首先基于中西方饮食习惯的不同东坡居厨房工程设计小编要跟大家讲讲不同的饮食习惯，厨房的功能、要求和类别也不同。如：

饮食：饮食习惯多为炒菜，油烟大，污染重，所以厨房多是封闭式的；

西方饮食：西方饮食习惯重蒸烤、凉拌，所以开放式即可。

随着低碳概念的倡导，厨房设备也随之更新换代，燃气类设备多被电器类设备所替代。没有油烟的困扰，开放式厨房成为未来的发展趋势，但有利也有弊，开放式必然要求此厨房要与整体的装修风格相统一，否则将会使整体空间产生不协调感。

上期为大家带来了东坡居：商业厨房排水设计应注意的问题（上），大家对厨房排水设计都有一个大致的了解，其实所有的商用厨房尤其是单位食堂，如餐饮人员的供应越多，就餐场所的用水量越大，排水就越困难。因此设计人员应该---注重排水设计，下面东坡居厨房设计小编接着为大家来详细讲讲商用厨房给排水设计需要注意的事项！

东坡居：商用厨房给排水设计需要注意的事项(下)

二、排水部分

厨房、食堂加工区是一个水点多、用水量大的地方。不用说，它也是排水困难的---部分。为了及时排放，不要停留，经常混入水中的油污，因此有---通过厨房的排水沟连接建筑物的下水道，并通过油分离器处理。

厨房排水分类有两种：明渠和暗沟。

在厨房加工区，室内排水沟被用来排水、冲洗池塘、切割桌子和其他间接排水到室内排水沟中，然后通过排水立管排出。

开放式沟渠的优点是排水方便，易于清洗，有效地防止堵塞。缺点是排水沟在厨房中可能有异味，有些厨房也会有昆虫、老鼠等，开敞沟不能---地处理，还会导致厨房地板不均匀，造成厨房设备放置困难。

三、厨房排水中应注意的问题

1.排水沟通过排水短管和沿水的三条通道与排水冒口相连，排水口前应设置网架地漏，尽可能拦截排水沟中的残留物，以避免由于进入排水管内容物而容易造成管道堵塞。

2.每天晚上下班前应清洗排水沟，以避免残留物的臭味；

3.根据规格，厨房烹饪和主食手术台上方不得有排水管。

4.厨房废水含有更多含油物质，集中安装隔油池和定期处理；

5.底部排水沟直接排出室外，然后通过一条短管排放到水封井，然后排放到油分池。

6.排水沟的盖栅条不应太大，以免老鼠通过格栅沿排水沟进入房间。