酒店商用厨房设计方案-500人用餐学校后厨工程设计

商用厨房是多油烟的地方，因此厨房必须要在排风通风这一块---注意，下面东坡居商厨工程设计小编为大家讲述一下商用厨房局部排风部位及要求。商用厨房排烟

1、中餐厨房：偏向烹炒居多，因此，厨房的排风量、---量和排烟量相对其他厨房较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。

2、西餐厨房：烹调量相对中餐厨房较小，---量和排烟量、排风量可比中餐厨房弱，但要求厨房设备多、全。

3、蒸煮间：蒸煮间的排风效果一定要好，因为水蒸汽会将充满整个厨房，直接影响工作人员的工作，排出的主要是水蒸气，不采用净化装置可以直接排出。

4、洗碗间：必须要较大的排风量。

5、排风的布置：商用厨房的排风机可以设在上部，这样可以使风道内处于负压状态，还能避免气味外溢。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。

公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程---合理的工程计划，为每个工程提供高的服务。

厨房工程布局的好坏将直接影响到酒店建设的直接投资和菜肴制作的，还关系到烹饪的速度和工作效率的高低。而厨房的生产能力和员工数量有着长期的影响，进行设计应从实际出发，下面东坡居厨房工程设计小编就为大家介绍商用厨房工程设计应该注意那些原则。

2019东坡居酒店商用厨房设计规范

厨房布局设计应严格遵循下列原则：

1.了解厨房定做的菜肴，并将其设计成百分之一

2.严格按照熟食分离的原则，---厨房食品卫生。在此前提下，尽量缩短运输流量，---工作效率。

3.合理安排厨房空间和工作地点，500人用餐学校后厨工程设计，---厨师能够履行各自的职责，相互合作，提高生产和

4.厨房用具有合理的空间，视野开阔，管理方便

5.尽量修改或者使用不合理的原设施，以符合经济原则

6.厨房通风系统的基本目标是保持空气流通和无热量的感觉，以便为厨房提供舒适的工作环境。

7.商业厨房用具符合消防、卫生和环境法规，珠海万山学校后厨工程设计，以---安全和避免损坏。

在选择设计公司时，必须了解该公司是否有酒店、员工食堂及厨房工程的经验，例如---、商业写字楼等，以及在方案设计、供水及供电方面是否有经验。在通风、排水、排烟等辅助方案设计方面是否成熟。