随着现代商业厨房的不断发展，厨房布局也多样化，实用性参差不齐。因此，下面东坡居商用厨房工程设计小编就给大家分享5种常见的商用厨房布局，定会有你喜欢的风格。

五种现代厨房布局风格：

一字型：所有区间都靠墙，适合细长面积的厨房，所有功能区都在一条直线上，简洁明了，不利于空间的利用，东西容易乱七八糟。

双一字型：厨房面积由两面墙设置，人在中间移动。适用于宽厨房，其优点是厨房的功能面积---增强，可以设置更多的炊具，可以储存更多的物品。缺点是，如果空间不够大，就会有压力感，一旦忙碌，很容易混淆。

l形：厨房面积相对于墙壁和角落的设置，适用于大多数厨房，---是中小型厨房，是一种常见的厨房布局。其优点是注重功能分区，充分利用角落空间，使厨房布局看起来灵活多变。缺点：相对较少或不太明显。

u形：厨房面积由三面墙组成，适合厨房面积较大，优点是功能布局更精细、更完整，缺点是占用空间较大，不适合小家庭装饰。

带岛台型：除了由墙壁设置的厨房面积外，在厨房中间增加一个岛式平台，适合大型厨房的装饰，其优点是使厨房看起来更---尚和，岛式桌子可以作为一张桌子，---地利用空间。不利之处在于它占用了很大的空间，很难建立海岛站成为一种负担。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内---商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程---合理的工程计划，为每个工程提供高的服务。

一个商用厨房设计方案，就能体现出一个公司的厨房方案水平的高低。那么怎样才能呈现出商用厨房设计的特点呢？下面东坡居厨房工程设计小编就带大家详细了解一下商用厨房设计的特点吧！

东坡居商用厨房设计特点

商用厨房设计特点：

一、性

商厨基本就应该遵守---的规范要求，---、物流分明，做到生熟分离、冷热分离，避免交叉污染。严格遵守消防安全、法规，保障设备使用性能和运营安全。

二、合理性

每个商用厨房都是依据不同的餐饮经营模式进行---的，合理、科学制定厨房各个功能间区域面积；必须依据每个功能区域承担的职能，对所配置设备进行科学筛选；、物流合理配置，务必做到节省工作时间，提高工作效率，降低劳动强度。

三、实用性

商用厨房要满足实用性，设计人员必须根据经营者的要求进行设计，设备配置满足需求，设备运行稳定性好功能---，降低功能方面带来的风险，配置应该遵循运行负荷及效率要求，采用节能降耗设备，低耗，减少劳动成本。

四、安全性

商用厨房的设备优先选择的品牌产品，以便达到减少安全---等情况发生，选择设备应该从设计、技术标准、设备工艺、施工风险控制、各配合、工作界面划分出的区域着手购买，从项目实施的源头强化安全意识，杜绝安全---。

五、通用性

厨房设备图型要采用行业规范无特殊性、排他性的产品；施工图纸采用设计院规范图纸标准；施工图纸必须与同行厂商配套，---施工、作业具有通用性。

上期为大家讲到东坡居商用厨房运营厨房设计的九大关键（上）的相关内容，众所周知，商业厨房的结构范围各不相同，要求也不尽相同。---考虑到不同的角度、不同的---、不同的运筹学思路，以及商业厨房的布局设计有很大的不同，因此有---在与之间进行选择。厨房设计布局是---工作流程顺畅，具有长期影响的关键。5.注意烟雾方向

根据当地主要风向设计，排烟蒸汽排风室外排烟方向，使用弯头、雨帽等部件。尽量避免季风方向，以免开启排烟，增加阻力，在室内空气或毛毛雨雪时关闭。

6.注意周围环境，减少污染

即使用烟雾净化器处理废气，也应注意对室外环境的影响，尽量高于建筑物的屋顶排放。如果酒店建筑物低于周围的建筑物，则根据当地风向和周围建筑物的类型确定高度。

7.减少振动和噪音

由于排烟风扇、排气管会产生振动和噪音，应安装防震装置，安装位置应远离私人房间、客房、会议室、周边居民区、办公室，以免造成干扰。

8.注意密封以防止渗漏

废油和废水从排烟管道流出，在雨雪中漂流可产生污水。因此，水平管道应设置斜坡和排污口。为了确定管道坡度和污水的位置，防止脏油和污水流经厨房，防止受污染的食物泄漏。

9.空气阀的安装应方便安装和维护

如需在管道上安装空气阀和消防阀，应留有安装、维修、观察和操作的空间。

厨房排水明沟是可见的排水沟，优点在于易于清洗，然而在厨房中，送餐车的车轮比较窄陷入格栅的空挡中，如何设置厨房的排水明沟以及它们的位置应该设计在什么地方呢? 我们作为四川商用厨具厂，现在就来谈谈厨房排水明沟的位置设计以及设计的细节。

东坡居厨房排水沟及其位置设计

厨房排水明渠设计方案

，厨房排水明渠一般应设置在较多的溅水中，在工作场所经常需要清理地面，---是副食品粗加工室、煮熟的副食品房、消毒洗碗机、垃圾室等需要经常清洗的地方。

第二，设置位置不仅容易清理厨房的卫生，而且不影响设备的通行和安装，应设置在通道和设备的平行间隙中。

第三，楼面坡度应大于10毫米/米，为20毫米/米。

第四，厨房和销售区域的渠道位置应与排水沟相连，以防止餐车送货不方便。

第五，所有卫生洗涤设备的排污管，沟道排水明渠，应方便清理，通过洗涤装置过滤入水明渠的废物也可再次清理，减少管道堵塞

第六，排水明沟距装载台100mm，不影响设备就位，排水明沟也方便。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内---商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。 公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程---合理的工程计划，为每个工程提供高的服务。